Una de las primeras preguntas de quien piensa en criar pollos es cuánto tiempo pasa desde que llega el pollito hasta que el ave está lista para el mercado. La respuesta corta es que un pollo de engorde moderno tarda pocas semanas en crecer, mucho menos que una gallina criolla. La respuesta completa depende del peso que pida el mercado, del sexo de las aves y, sobre todo, del manejo.
En esta guía informativa te explicamos cuánto tarda un pollo de engorde en crecer semana por semana, con las tablas oficiales del Ross 308 de Aviagen, datos de Fenavi y el manual de manejo de Solla. En Granjas Paco’mer producimos tilapia roja en Aguazul y estamos ampliando nuestro contenido a la avicultura.
La respuesta rápida
¿Cuántos días necesita un pollo de engorde? Según las tablas de objetivos de rendimiento del Ross 308 de Aviagen, un lote mixto de machos y hembras puede alcanzar cerca de 2,1 kilos a los 35 días y cerca de 2,8 kilos a los 42 días bajo buenas condiciones de manejo.
En la práctica comercial colombiana, un artículo de Agronegocios basado en información de Fenavi describía en 2022 una etapa de engorde de aproximadamente 40 días para lograr un peso promedio de 2,3 kilos.
La diferencia entre las dos cifras es normal. La tabla de Aviagen muestra el potencial de la genética en condiciones ideales. El dato de campo refleja lo que se logra en promedio con el clima, el manejo y las condiciones reales.
Cuánto pesa un pollo de engorde por semana
Esta tabla resume el peso esperado para el Ross 308 según el documento de objetivos de rendimiento de Aviagen de 2014.
| Día | Lote mixto (g) | Machos (g) | Hembras (g) |
|---|---|---|---|
| 0 | 42 | 42 | 42 |
| 7 | 189 | 189 | 188 |
| 14 | 480 | 488 | 473 |
| 21 | 929 | 959 | 899 |
| 28 | 1.501 | 1.576 | 1.427 |
| 35 | 2.144 | 2.283 | 2.006 |
| 42 | 2.809 | 3.023 | 2.595 |
| 49 | 3.457 | 3.750 | 3.165 |
| 56 | 4.061 | 4.431 | 3.691 |
Fuente de los datos, Aviagen, Broiler Ross 308 Objetivos de Rendimiento 2014. Son pesos en granja, con alimento en el tracto digestivo. Aviagen advierte que los productores pueden encontrar factores locales que impiden alcanzar esos objetivos.
Las etapas del crecimiento del pollo de engorde
Primera semana, la más decisiva
El manual de manejo de Solla recuerda que en la primera semana el pollo debe ganar aproximadamente cuatro veces su peso inicial, y que en ninguna otra semana el crecimiento relativo es tan alto. La tabla de Aviagen lo confirma, con un paso de 42 a 189 gramos en siete días.
El mismo manual explica que existe una estrecha relación entre el peso a los 7 días y el peso al sacrificio. Un pollito que arranca mal difícilmente alcanza al lote. Por eso la recepción, la temperatura y el acceso al agua y al alimento son tan importantes en esos días. Te lo explicamos en la guía de cómo criar pollos de engorde.
Semanas 2 y 3, desarrollo del esqueleto
El pollo pasa de cerca de medio kilo a casi un kilo. Es la etapa del alimento iniciador, que acompaña el desarrollo del esqueleto y los órganos. La ganancia diaria sube cada semana. Según la tabla mixta de Aviagen, el promedio pasa de unos 42 gramos diarios en la semana 2 a unos 64 gramos en la semana 3.
Semanas 4 a 6, el gran engorde
Aquí el pollo gana más peso por día que en cualquier otro momento. La tabla mixta de Aviagen muestra un promedio de unos 82 gramos diarios en la semana 4, unos 92 en la semana 5 y unos 95 en la semana 6.
Es también la etapa en que el pollo produce más calor y más sufre las temperaturas altas. Aviagen insiste en mantener a las aves en su zona de confort durante todo el ciclo, y el manual de Solla advierte que por encima de 26 °C después de la cuarta semana el pollo come menos y crece menos.
Después de la semana 6
El pollo sigue creciendo, pero la ganancia diaria empieza a bajar lentamente y la conversión alimenticia empeora. Cada kilo adicional cuesta más alimento. Por eso la edad de sacrificio se decide según el peso que pide el comprador y la economía del lote, no según el máximo crecimiento posible.
¿Por qué los machos crecen más rápido?
La tabla de Aviagen muestra que a los 42 días el macho Ross 308 puede pesar cerca de 3.023 gramos y la hembra cerca de 2.595. La diferencia supera los 400 gramos y crece con la edad.
Por eso algunas granjas crían los sexos por separado y los sacan a edades distintas. El manual de Solla también diferencia el consumo de alimento iniciador, con unos 1.300 gramos para machos y unos 1.100 para hembras.
El crecimiento y la conversión alimenticia
Saber cuánto tarda un pollo de engorde en crecer es solo la mitad de la historia. La otra mitad es cuánto alimento necesita para hacerlo. La tabla mixta de Aviagen muestra cómo se va deteriorando la conversión con la edad.
| Día | Consumo acumulado (g) | Conversión alimenticia |
|---|---|---|
| 21 | 1.180 | 1,270 |
| 28 | 2.116 | 1,409 |
| 35 | 3.319 | 1,548 |
| 42 | 4.739 | 1,687 |
| 49 | 6.316 | 1,827 |
En condiciones de campo los valores suelen ser algo más altos. Un estudio de la Universidad Nacional de Colombia, sede Medellín, reportó una conversión final de 1,83 a los 42 días en las aves alimentadas a voluntad. Más detalles en nuestra guía de alimentación de pollos de engorde por semanas.
Factores que retrasan el crecimiento del pollo
Si tus pollos están por debajo de la tabla, casi siempre hay una causa de manejo detrás.
- Frío en la recepción. El manual de Solla relaciona las camas y ambientes fríos con bajo peso en la primera semana, mayor mortalidad y menor rendimiento final.
- Calor en el engorde. Las temperaturas altas reducen el apetito.
- Agua insuficiente o de mala calidad. Si el pollo no bebe, no come.
- Pocos comederos y bebederos. Las aves débiles se quedan atrás y el lote se vuelve disparejo.
- Alta densidad o ampliaciones tardías. Más competencia, más calor y más estrés.
- Cama húmeda. Favorece enfermedades como la coccidiosis.
- Enfermedades. Cualquier problema sanitario frena el crecimiento. Lo veremos en la guía de enfermedades comunes de los pollos.
- Alimentación casera o desbalanceada. El pollo de engorde necesita una dieta completa para expresar su potencial.
Cómo medir si tus pollos crecen bien
- Pesa una muestra cada semana. Toma aves de distintos puntos del galpón, no solo las que se dejan atrapar primero.
- Compara con la tabla. Usa la tabla de la línea genética que estás criando, porque Ross y Cobb tienen objetivos distintos.
- Revisa la uniformidad. Un lote con pesos muy dispersos indica problemas de espacio, comederos o salud.
- Registra el consumo de alimento. Así puedes calcular la conversión.
- Anota la mortalidad diaria. El manual de Solla la calcula como aves iniciales menos aves finales, dividido entre aves iniciales, por cien.
Pollo de engorde frente a pollo campesino
El pollo de engorde de líneas comerciales crece mucho más rápido que el pollo campesino o criollo. Este último tiene otra genética, se cría con más espacio y muchas veces con pastoreo, y tarda bastante más en llegar a peso de mercado. A cambio, su carne tiene otra textura y otro sabor, y tiene un público dispuesto a pagarla.
Cada sistema tiene su lugar. Lo explicaremos en las guías sobre el pollo campesino en pastoreo y la gallina criolla o campesina.
Cuándo sacar el lote
La edad de salida se decide con tres preguntas. Qué peso pide el comprador, cómo va la conversión alimenticia y cuánto cuesta cada día extra en alimento, mano de obra y riesgo. El manual de Solla recuerda que un pollo moderno tiene cerca de 1.200 horas de vida entre el nacimiento y el sacrificio, así que cada día cuenta.
Antes del beneficio se retira el alimento. El manual de Solla recomienda un ayuno de 8 a 12 horas, contadas desde que se suspende el alimento, incluyendo transporte y espera. Para saber si los números cierran, revisa nuestra guía sobre si es rentable criar pollos de engorde.
Ganancia diaria de peso por semana
Otra forma de entender cuánto tarda un pollo de engorde en crecer es mirar cuántos gramos gana cada día. La tabla del Ross 308 de Aviagen trae el promedio de ganancia diaria de cada semana para el lote mixto.
| Semana | Ganancia diaria promedio (g) |
|---|---|
| 1 | 20,93 |
| 2 | 41,70 |
| 3 | 64,10 |
| 4 | 81,72 |
| 5 | 91,90 |
| 6 | 94,97 |
| 7 | 92,58 |
| 8 | 86,22 |
La curva sube rápido hasta la sexta semana y desde ahí empieza a bajar. Es la razón técnica por la que la mayoría de lotes comerciales sale entre la quinta y la séptima semana. Después de ese punto, el pollo sigue ganando peso, pero cada vez más despacio y con más alimento por kilo.
Del peso vivo al pollo en la mesa
¿Cuánto pollo queda de un ave de 2,8 kilos? No todo el peso vivo llega a la cocina. Las tablas de rendimiento de carcasa del Ross 308 de Aviagen muestran que el pollo eviscerado, sin cuello, sin grasa abdominal y sin órganos internos, representa una parte del peso vivo que aumenta un poco a medida que el ave es más pesada.
| Peso vivo | Rendimiento eviscerado en machos | Rendimiento eviscerado en hembras |
|---|---|---|
| 2,0 kg | 71,72 % | 72,22 % |
| 2,4 kg | 72,43 % | 73,00 % |
| 2,8 kg | 73,10 % | 73,72 % |
Aviagen aclara que estos son rendimientos en seco y que varían entre plantas de proceso según el equipo y los cortes. Aun así, sirven para entender por qué el peso de salida importa tanto. Un pollo más pesado no solo trae más kilos, también rinde un poco más en canal.
La misma tabla muestra que la pechuga, con piel y sin hueso, pasa de cerca del 21,2 % del peso vivo en un macho de 2 kilos a cerca del 22,3 % en uno de 2,8 kilos. Por eso los compradores que buscan pechuga prefieren aves más pesadas.
Cómo lograr que el pollo crezca a tiempo
No hay atajos. Las aves crecen al ritmo de la tabla cuando el manejo acompaña a la genética. Estas son las prácticas que más influyen, según los manuales técnicos.
- Una buena recepción. Galpón precalentado, cama a mínimo 27 °C y ambiente a 32 °C, como recomienda el manual de Solla.
- Agua y alimento desde la primera hora. El agua se pone 3 o 4 horas antes de la llegada.
- Ampliar el espacio a tiempo. El manual de Solla pasa de 55 aves por metro cuadrado los primeros días a 10 a 12 hacia el día 14.
- Controlar el calor. Con cortinas, ventilación y un galpón bien orientado.
- Alimento de calidad en cada fase. Preiniciador, iniciador y engorde según el programa de la fábrica.
- Bioseguridad. Un lote sano crece. Uno enfermo se atrasa y gasta alimento sin ganar peso.
Para diseñar el alojamiento revisa cómo hacer un galpón para pollos.
Machos y hembras, cuánto tardan en llegar al mismo peso
Si el comprador pide un peso fijo, el sexo de las aves cambia el número de días. Con la tabla del Ross 308 de Aviagen se puede ver cuándo llega cada uno a pesos comerciales comunes.
| Peso objetivo | Machos, día aproximado | Hembras, día aproximado | Lote mixto, día aproximado |
|---|---|---|---|
| Cerca de 2,0 kg | 33 (2.075 g) | 35 (2.006 g) | 34 (2.050 g) |
| Cerca de 2,5 kg | 37 (2.493 g) | 41 (2.512 g) | 39 (2.524 g) |
| Cerca de 3,0 kg | 42 (3.023 g) | 49 (3.165 g) | 45 (3.091 g) |
Para llegar a unos 3 kilos, las hembras necesitan cerca de una semana más que los machos. Ese tiempo extra es alimento, mano de obra y riesgo. Por eso, cuando el mercado pide aves grandes, criar los sexos por separado puede facilitar el manejo y la programación de la venta.
Recuerda que estos son objetivos bajo buenas condiciones. En campo, con calor o con manejo irregular, los días pueden ser más.
Preguntas frecuentes sobre cuánto tarda un pollo de engorde en crecer
¿En cuántos días está listo un pollo de engorde?
Depende del peso de venta. Las tablas Ross 308 de Aviagen indican cerca de 2,1 kilos a los 35 días y 2,8 kilos a los 42 días en un lote mixto ideal. Fenavi mencionaba en 2022 un ciclo de unos 40 días para 2,3 kilos en promedio.
¿Cuánto pesa un pollo de engorde a los 30 días?
Según la tabla mixta del Ross 308 de Aviagen, cerca de 1.680 gramos al día 30 bajo buenas condiciones.
¿Por qué mis pollos no crecen?
Las causas más comunes son frío en la recepción, calor en el engorde, poca agua, pocos comederos, alta densidad, cama húmeda, enfermedades o alimentación desbalanceada. Pesa una muestra y compárala con la tabla para saber desde cuándo se atrasaron.
¿Cuánto tarda un pollo campesino en comparación?
Bastante más que un pollo de engorde de línea comercial, porque su genética es de crecimiento lento. El tiempo exacto depende de la raza, la alimentación y el sistema de crianza.
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