El huevo es uno de los alimentos que más se consumen en Colombia, y por eso tantas familias del campo piensan en tener su propio lote de gallinas. La idea es buena, pero una gallina ponedora moderna es un animal exigente. Si le falta luz, calcio, agua limpia o espacio, la postura cae y el negocio se enfría.
En esta guía te explicamos cómo criar gallinas ponedoras paso a paso, desde la llegada de la polla hasta la recolección y clasificación del huevo. Nos apoyamos en el manual técnico de ponedoras de Solla, en la norma de bioseguridad del ICA para granjas de postura y en el Manual de Veterinaria de MSD. Es una guía informativa. En Granjas Paco’mer producimos tilapia roja en Aguazul, Casanare, y estamos ampliando nuestro blog hacia la avicultura para quienes trabajan el campo en el Llano y en el resto del país.
El huevo en Colombia, un mercado que no para de crecer
Según datos de Fenavi citados por Portafolio y El Universal, en 2025 cada colombiano consumió en promedio cerca de 366 huevos al año, la cifra más alta registrada en el país. Eso equivale casi a un huevo diario por persona.
La misma fuente reporta una producción nacional cercana a 19.400 millones de huevos en 2025. Hay demanda, pero también hay mucha competencia de granjas grandes. Por eso quien empieza con gallinas ponedoras necesita hacer bien lo básico para producir huevo de calidad a un costo razonable.
¿Qué tipo de gallina ponedora conviene criar?
¿Gallina roja o gallina blanca? Las dos son líneas comerciales seleccionadas para poner muchos huevos. La roja pone huevo de cáscara marrón, que en Colombia suele tener buena salida en tiendas y plazas. La blanca pone huevo de cáscara blanca y, según el manual de Solla, come un poco menos que la roja en plena producción.
Hay una tercera opción, la gallina criolla o campesina. Es más rústica y tiene valor cultural, pero pone bastante menos y no está pensada para un negocio de huevo comercial. Si te interesa ese camino, lee nuestra guía de gallina criolla o campesina.
Lo más práctico para un proyecto comercial pequeño es comprar pollas de levante a una incubadora o distribuidor reconocido, ya vacunadas y con su registro sanitario. Así te ahorras la cría de las primeras semanas, que es la etapa más delicada.
Las etapas de la vida de una gallina ponedora
Entender las etapas te ayuda a organizar el alimento, la luz y las vacunas. El manual de Solla las describe así.
| Etapa | Edad aproximada | Qué pasa |
|---|---|---|
| Cría y levante | Desde el primer día hasta la semana 16 | La polla desarrolla esqueleto, plumaje y sistema inmune |
| Prepostura | Semanas 17 y 18, hasta el primer huevo | Termina de formarse el aparato reproductor y se acumulan reservas de calcio |
| Producción I | Del primer huevo a la semana 45 | La gallina termina de crecer y llega al pico de postura |
| Producción II | Después de la semana 45 | La gallina sostiene la postura hasta el final de su vida productiva |
La etapa de prepostura es corta pero muy importante. Si la polla llega al primer huevo con bajo peso o sin reservas de calcio, el pico de producción será más bajo y la cáscara saldrá débil.
Cómo preparar el galpón para gallinas ponedoras
El galpón debe estar limpio, desinfectado y listo antes de que lleguen las pollas. Para ver el diseño general de la construcción, revisa nuestra guía de cómo hacer un galpón para pollos. Aquí nos enfocamos en lo que cambia para la postura.
Cama y limpieza
Solla recomienda una cama gruesa de unos 15 centímetros de viruta o cisco de arroz sobre piso de cemento. Antes de alojar el lote se lavan comederos, bebederos, cortinas y techos, y se instala una poceta de desinfección en la puerta de entrada.
Densidad de aves
Para aves rojas, el manual de Solla indica alojar 7 pollas por metro cuadrado. El cálculo es sencillo. Mides el largo y el ancho del galpón, multiplicas para sacar el área y ese número lo multiplicas por 7. Un galpón de 10 por 6 metros tiene 60 metros cuadrados y caben unas 420 aves rojas.
Meter más aves de la cuenta trae picaje, peleas, cama húmeda y enfermedades. Es mejor producir un poco menos con aves sanas que forzar el espacio.
Comederos y bebederos
- Comederos. Uno por cada 25 aves, con el borde a la altura del buche.
- Bebederos de campana. Uno por cada 60 aves, a la altura del ala.
- Bebederos de niple. Uno por cada 10 aves.
Antes de que lleguen las pollas, los comederos deben tener alimento y los bebederos deben tener agua y estar funcionando. Una polla que llega estresada del viaje necesita encontrar agua de inmediato.
Nidos
Los nidos se instalan antes de alojar las aves, en el centro del galpón. Solla recomienda un espacio de nido por cada 4 pollas, con medidas de 30 centímetros de ancho, 30 de alto y 45 de profundidad, puestos a unos 50 centímetros del piso. Cada nido lleva unos 10 centímetros de viruta o paja que se limpia cada semana.
Si los nidos no están listos cuando empieza la postura, las gallinas aprenden a poner en el piso. Ese huevo sale sucio, se rompe más y cuesta mucho corregir la costumbre.
Temperatura y clima, un reto en tierra caliente
Según el manual de Solla, desde la semana 18 la temperatura ideal dentro del galpón está entre 15 y 21 °C. Cuando las gallinas en producción pasan a temperaturas mayores de 25 °C, toman más agua, comen menos y ponen menos huevos.
En el piedemonte llanero y en buena parte de Casanare el día es caliente, así que el manejo del calor es clave. Algunas prácticas útiles son estas.
- Orientar el galpón para aprovechar la ventilación natural y usar cortinas que se puedan subir y bajar.
- Mantener agua fresca y limpia todo el día, con tanques tapados y a la sombra.
- No sobrepoblar, porque cada ave extra aporta calor.
- Servir el alimento en las horas frescas, temprano en la mañana y al final de la tarde.
El programa de luz en la postura
La luz es la señal que le dice a la gallina que es momento de poner. Durante la producción no se debe reducir la cantidad de horas de luz que recibe el ave.
Para climas cálidos, Solla recomienda alargar el día hasta 16 horas de luz, con unas 12 horas de luz natural y 4 de luz artificial. Así las gallinas comen en las horas frescas de la mañana y al comenzar la noche. En climas fríos o en temporadas muy nubladas, la luz artificial también ayuda a compensar la falta de sol.
Lo importante es la constancia. Cambiar el horario de luz de un día para otro o dejar las aves a oscuras por un corte de energía puede causar caídas en la postura.
Alimentación de gallinas ponedoras por etapa
¿Cuánto come una gallina ponedora? Depende de su color, su edad, el clima y el tipo de comedero, pero en plena producción la cifra se acerca a los 110 gramos diarios. El manual de Solla da estas referencias.
| Etapa | Tipo de alimento | Referencia de consumo y calcio |
|---|---|---|
| Levante | Alimento de levante (semana 9 a 16 en el plan de Solla) | Según tabla de la casa genética |
| Prepostura | Alimento de prepostura, desde la semana 17 hasta el primer huevo | Calcio mínimo de 2,20 % |
| Producción I | Alimento de postura, desde el primer huevo hasta la semana 45 | Ave blanca entre 105 y 109 g diarios. Ave roja entre 111 y 115 g diarios. Calcio mínimo de 3 % |
| Producción II | Alimento de postura para la segunda fase | Según tabla de la casa genética |
Estas cantidades son guías. Lo correcto es seguir la tabla de la casa genética de la polla que compraste y revisar el peso del lote cada cierto tiempo. Si las aves están por debajo del peso objetivo, algo falla en la cantidad de alimento, en el espacio de comedero o en la sanidad.
El calcio y la cáscara
Cada huevo lleva una cáscara hecha casi toda de calcio, y la gallina la fabrica todos los días. Por eso el alimento de postura trae más calcio que el de levante. Solla también propone dar carbonato de calcio suplementario en cantidades que aumentan con la edad del lote, porque las gallinas viejas producen cáscaras más débiles.
Si notas huevos de cáscara delgada, arrugada o rota, revisa el calcio, el calor y la sanidad. Algunas enfermedades respiratorias, como la bronquitis infecciosa, también dañan la cáscara.
Buenas prácticas con el alimento
- Nunca sirvas alimento fresco encima del viejo. Recoge el sobrante, sirve primero el alimento nuevo y luego el viejo en algunos comederos.
- Guarda los bultos sobre estibas, en un lugar seco y lejos de roedores.
- Evita dar sobras de cocina en cantidad, porque desbalancean la dieta y bajan la postura.
Agua limpia, el nutriente que más se olvida
Una gallina que no toma agua no come y no pone. El agua debe estar disponible todo el tiempo, limpia y fresca. La Resolución 3651 de 2014 del ICA pide que el agua de las granjas de postura se guarde en tanques tapados, de material fácil de limpiar, y que se documente cómo se trata y cómo se verifica su calidad.
Los bebederos se lavan a diario. En climas calientes vale la pena revisar varias veces al día que ningún bebedero esté seco o goteando sobre la cama.
Plan sanitario y vacunación de las ponedoras
Las ponedoras viven muchos meses en la granja, así que su plan de vacunas es más largo que el del pollo de engorde. La Resolución 3651 de 2014 del ICA fija unos mínimos para las granjas de postura.
- Enfermedad de Marek. Vacuna el primer día de edad en la planta de incubación.
- Enfermedad de Newcastle en levante. Como mínimo tres vacunas vivas y una oleosa.
- Newcastle en producción. Revacunación con vacuna viva cada 10 semanas, que puede ajustarse con base en títulos de anticuerpos.
La misma norma exige que el plan de vacunación sea aprobado por un médico veterinario o un médico veterinario zootecnista. El Manual de Veterinaria de MSD muestra que un programa típico de ponedoras comerciales también puede incluir bronquitis infecciosa, bursitis infecciosa o Gumboro, viruela aviar, encefalomielitis y laringotraqueítis, según el riesgo de cada zona. Te lo explicamos en detalle en nuestro plan de vacunación para pollos, y en enfermedades comunes de los pollos repasamos los síntomas que debes vigilar.
Recolección, clasificación y almacenamiento del huevo
Un buen huevo se puede dañar en la granja si se recoge tarde o se guarda mal. Solla recomienda recoger los huevos mínimo 5 veces al día, con la meta de tener cerca del 90 % del huevo recogido antes del mediodía.
Clasificación por peso
En Colombia el huevo se clasifica por peso según la norma técnica de Icontec. El manual de Solla resume las categorías así.
| Categoría | Peso del huevo |
|---|---|
| Jumbo | Más de 78 g |
| AAA | 67 a 77,9 g |
| AA | 60 a 66,9 g |
| A | 53 a 59,9 g |
| B | 46 a 52,9 g |
| C | Menos de 46 g |
Las gallinas jóvenes ponen huevos pequeños, y el tamaño sube a medida que el lote envejece. Esto influye en el precio de venta, porque las categorías más grandes se pagan mejor.
Almacenamiento
Solla recomienda guardar los huevos a temperaturas entre 10 y 13 °C. En una granja pequeña sin cuarto frío, lo mínimo es mantenerlos en un lugar fresco, seco, limpio y a la sombra, y venderlos rápido.
Bioseguridad y requisitos del ICA para granjas de postura
¿Necesitas un permiso del ICA para tener gallinas ponedoras? Si tu granja tiene capacidad para 200 aves o más de la misma especie y tipo de explotación, la Resolución 3651 de 2014 la considera granja avícola y le aplica la certificación de granja biosegura. Estos son algunos de sus requisitos.
- Contar con el Registro Sanitario de Predio Avícola expedido por el ICA.
- Tener un cerco perimetral que controle la entrada de personas, vehículos y animales ajenos.
- Instalar pocetas de desinfección de calzado antes de las áreas de producción.
- Disponer de un área para la mortalidad fuera de la zona de producción.
- Llevar procedimientos operativos estandarizados y conservar sus registros al menos un año.
Para granjas nuevas o ampliaciones, la norma también pide distancias mínimas. El galpón debe quedar a 50 metros o más del cerco perimetral, y el cerco debe estar a 500 metros o más de otras granjas avícolas o porcícolas. El certificado de granja biosegura tiene una vigencia de tres años.
Aunque tengas menos de 200 aves, aplicar estas prácticas te protege de enfermedades que pueden acabar con un lote completo. Consulta con la oficina del ICA de tu municipio antes de construir.
Manejo de la mortalidad y de la gallinaza
En toda granja mueren algunas aves, y su manejo es parte de la bioseguridad. La norma del ICA describe el compostaje como una opción. El cajón se llena por máximo 20 días, el material se voltea al menos 30 días después del llenado y debe quedarse al menos otros 30 días antes de retirarlo.
La gallinaza que sale del galpón es un buen abono si se composta bien. Te explicamos el proceso en nuestra guía de abono orgánico con gallinaza y lodos de estanque.
Registros y números del lote
Sin registros no sabes si las gallinas te están dejando plata. Anota todos los días el número de huevos, el alimento servido, la mortalidad y cualquier novedad. Con esos datos puedes calcular el porcentaje de postura, el consumo por ave y el costo de producir cada huevo.
El manual de Solla propone un cálculo sencillo de utilidad bruta. Se suman todas las ventas de huevo del lote y se restan los costos totales, que incluyen la depreciación de la polla, el alimento, la viruta, las vacunas, los servicios, la nómina y las bandejas.
Errores comunes al criar gallinas ponedoras
- Comprar pollas sin vacunas o sin origen conocido.
- Sobrepoblar el galpón para producir más.
- Instalar los nidos tarde, cuando ya empezó la postura.
- Cambiar el horario de luz o reducir las horas de luz en producción.
- Dar alimento de levante a gallinas que ya están poniendo.
- Recoger los huevos una o dos veces al día y guardarlos al sol.
- No llevar registros y decidir a ojo.
Preguntas frecuentes sobre gallinas ponedoras
¿A qué edad empieza a poner una gallina ponedora?
Las líneas comerciales inician su etapa productiva alrededor de la semana 18. El manual de Solla ubica la prepostura entre las semanas 17 y 18, hasta que sale el primer huevo.
¿Cuántas gallinas ponedoras caben por metro cuadrado?
Para aves rojas en piso, Solla recomienda 7 pollas por metro cuadrado. La densidad correcta depende del clima, del tipo de galpón y de la línea genética.
¿Cuántas horas de luz necesitan las gallinas ponedoras?
En climas cálidos, Solla recomienda llegar a 16 horas de luz, con unas 12 de luz natural y 4 de luz artificial. Lo clave es no reducir las horas de luz durante la producción.
¿Cuánto come una gallina ponedora al día?
Según Solla, en la primera fase de producción una gallina blanca come entre 105 y 109 gramos diarios y una roja entre 111 y 115 gramos. La tabla de la casa genética es la referencia final.
¿Necesito registro del ICA para tener gallinas ponedoras?
La Resolución ICA 3651 de 2014 aplica a granjas con capacidad para 200 aves o más. Si tu proyecto llega a ese tamaño, pregunta en la oficina del ICA por el Registro Sanitario de Predio Avícola y la certificación de granja biosegura.
Sigue aprendiendo con nosotros
Criar gallinas ponedoras es un trabajo diario que premia la constancia. Si quieres comparar con otras opciones avícolas, lee nuestra guía pilar de cómo criar pollos de engorde y el análisis de si es rentable criar pollos de engorde. Y si estás en Aguazul o Yopal, prueba nuestra mojarra roja fresca, cosechada el mismo día y entregada en menos de 6 horas, sin intermediarios.